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2018
02-11

食谱:野生蘑菇Ragù通心粉


Maria Robledo照片

我的朋友的古代意大利祖母称这质朴的烤通心粉“大通心粉”。砂锅是一个很好的菜,服务晚餐派对,因为你可以组装它提前一天。

4至6份

•1茶匙橄榄油或黄油
•盐
•1磅管状通心粉,如通心粉或通心粉
•野生香菇ragù(参见配方)
•3/4杯新鲜磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪(1 1/2盎司)
•新鲜研磨的辣椒口味
•8盎司意大利乳清干酪奶酪或新鲜,略微盐焗的奶酪,切薄或切成薄片

轻轻涂抹一层2夸脱的浅砂锅菜,并放在一边。把一大盆水烧开。盐和搅拌在面食。煮意大利面,直到略微不及格,比坚硬一点(意大利面将继续在烤箱里做饭)。把意大利面倒入一大杯冷水中,停止烹饪,在冷水上放置自来水直至完全冷却。再次排干,晾干碗,将面食还给它。

将ragù加入意大利面,搅拌至完全混合。撒上1/2杯巴马干酪和胡椒粉,再搅拌一遍。将一半的混合物倒入准备好的砂锅中。将意大利乳清干酪切片放在顶部,用剩余的意大利面覆盖,并用剩余的1/4杯巴马干酪均匀地撒上。

将烤箱预热至375°F。烘烤意大利面直至加热,顶部略变脆,25至30分钟。立即服务。

提前准备:您可以将砂锅组装到一天。覆盖并冷藏。烘烤前让其达到室温2小时。